Γλυκό με σορμπέ ακτινίδιο-πεπόνι από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

ια το σορμπέ

6 ακτινίδια

350 γρ. πεπόνι, καθαρισμένο

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

100 γρ. νερό

1/3 κ.γ. πράσινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Για τη βάση

80 γρ. αμύγδαλα, λευκά, ωμά

80 γρ. φιστίκια Αιγίνης

60 γρ. χουρμάδες, αποξηραμένοι, χωρίς κουκούτσι

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

1 πρέζα αλάτι

2 κ.σ. μέλι

Για την επικάλυψη

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

200 γρ. κρέμα καρύδας

50 γρ. μέλι

Για το σερβίρισμα

1 ακτινίδιο, κομμένο σε φέτες

30 γρ. φιστίκια Αιγίνης

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com