Ρεβανί με ρούμι και κρέμα λευκής σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για την κρέμα λευκής σοκολάτας

5 γρ. φύλλα ζελατίνης

550 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, κρύα

50 γρ. γλυκόζη

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 κ.γ. κανέλα

170 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη

Για το σιρόπι

650 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

600 γρ. νερό

1 στικ κανέλα

φλούδες πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια

100 γρ. ρούμι

Για το ρεβανί

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

3 αυγά, μεσαία

170 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

20 γρ. μπέικιν πάουντερ

2 βανιλίνες

50 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

1 πρέζα αλάτι

ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

10 γρ. βούτυρο, για το άλειμμα του ταψιού

Για το σερβίρισμα

κανέλα

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com