Μεσογειακό ογκρατέν λαχανικών με ριγκατόνι χαρουπιού από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

5 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κολοκυθάκι

1 πιπεριά κόκκινη

αλάτι

πιπέρι

1 σκ. σκόρδο

500 γρ. μελιτζάνες

300 γρ. σπανάκι

400 γρ. ριγκατόνι με χαρούπι

4 κ.σ. ρίγανη

200 γρ. φέτα

400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

300 γρ. τυρί light, τριμμένο

Για το σερβίρισμα

πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com