Τάρτα φράουλας από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη βάση

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα της φόρμας

100 γρ. άχνη ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

180 γρ. βούτυρο, παγωμένο + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας

1 αυγό, μέτριο

1 κ.σ. νερό, παγωμένο

1 κ.γ. παπαρουνόσπορο, προαιρετικά

1 κρόκο, αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό

Για τη μαρμελάδα φράουλα

450 γρ. φράουλες

50 γρ. νερό

150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

Για τη strawberry curd

3 αυγά, μέτρια

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

50 γρ. χυμό λεμονιού

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

150 γρ. βούτυρο, παγωμένο

Για το σερβίρισμα

100 γρ. σαντιγί

50 γρ. φράουλες, κομμένες

φύλλα δυόσμου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com