Healthy μεξικάνικη σαλάτα ζυμαρικών (high protein) από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

400 γρ. πένες, high protein

2 τορτίγιες

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 πιπεριά τσίλι

400 γρ. κόκκινα φασόλια, σε κονσέρβα

100 γρ. καλαμπόκι , βρασμένο

1 κόκκινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

1 αβοκάντο

Για το dressing

1/4 ματσάκι κόλιανδρο

ξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ

χυμό λάιμ, από 2 λάιμ

1 κ.σ. μέλι

90 γρ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

φρέσκο κρεμμυδάκι

κόλιανδρο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com