Νηστίσιμοι χταποδοκεφτέδες από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

850 γρ. χταπόδι

2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο

2 φύλλα δάφνης

1 κ.σ. πιπέρι σε κόκκους

1 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. άνηθο, φρέσκο, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

50 γρ. φρυγανιά τριμμένη

2 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, + έξτρα για το πανάρισμα

αλάτι

πιπέρι

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

3 κ.σ. κοφτές vegan μαγιονέζα

400 γρ. ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

φύλλα δυόσμου

λεμόνι, σε φέτες

vegan μαγιονέζα

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com