Αφράτη μπάμπκα με σοκολάτα, κανέλα και πορτοκάλι από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για την πάστα σοκολάτας

120 γρ. βούτυρο

210 γρ. κουβερτούρα

100 γρ. άχνη ζάχαρη

40 γρ. κακάο

1 κ.γ. κανέλα

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

Για τη ζύμη

80 γρ. γάλα πλήρες, χλιαρό

80 γρ. νερό, χλιαρό

12 γρ. μαγιά ξηρή

540 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, + έξτρα για την επιφάνεια και το άνοιγμα της ζύμης

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

3 αυγά, μεσαία

1/2 κ.γ. αλάτι

150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 κ.γ. ελαιόλαδο, για το άλειμμα του μπολ

Για το σερβίρισμα

κουβερτούρα λευκή, λιωμένη

κουβερτούρα γάλακτος, λιωμένη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com