Vegan μαγειρίτσα από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

40 γρ. ελαιόλαδο

1 κιλό άγρια μανιτάρια

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

100 γρ. λευκό κρασί

1.500 γρ. νερό

1 κύβο λαχανικών

200 γρ. ρύζι γλασέ

αλάτι

πιπέρι

1 μαρούλι

1/4 ματσάκι άνηθο

5 φρέσκα κρεμμυδάκια

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

άνηθο, ψιλοκομμένο

φέτες λεμόνι

παξιμάδια

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com