Κοτόπουλο στον φούρνο με πουρέ καλαμποκιού από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για το κοτόπουλο

1 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, σε κομμάτια

3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 κρεμμύδι, μεγάλο

2 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη

2 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

½ κ.γ. μπούκοβο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

500 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

700 γρ. νερό

2 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

100 γρ. καλαμπόκι , σε κονσέρβα

Για τον πουρέ καλαμποκιού

600 γρ. καλαμπόκι , σε κονσέρβα, στραγγισμένο

70 γρ. βούτυρο

αλάτι

πιπέρι

3 αυγά, μεσαία

40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com