Τάρτα με κολοκυθάκια και κατσικίσιο τυρί από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για τη βάση

330 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το άνοιγμα της ζύμης

230 γρ. βούτυρο, κρύο, κομμένο σε κομμάτια

1 κ.γ. αλάτι

1 αυγό, μεσαίο

40 γρ. νερό

1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση

375 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

3 αυγά, μεσαία

1 κρόκο, από μεσαίο αυγό

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

αλάτι

πιπέρι

Για τη σύνθεση

2 κολοκυθάκια

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο

αλάτι

πιπέρι

200 γρ. κατσικίσιο τυρί

Για το σερβίρισμα

1 κολοκυθάκι, σε flakes

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com