Carrot cake muffins από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για τα muffins

2 αυγά

140 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το άλειμμα

200 γρ. μέλι

140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα

180 γρ. καρότα, τριμμένα

80 γρ. μαύρες σταφίδες

60 γρ. ξανθές σταφίδες

100 γρ. καρύδια, τριμμένα

1 κ.γ. γεμάτο μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. μαγειρική σόδα

1 κ.γ. κανέλα

1 βανιλίνη

1 πρέζα αλάτι

Για το γλάσο

250 γρ. τυρί κρέμα

70 γρ. μέλι

Για το σερβίρισμα

κανέλα

καρύδια, τριμμένα

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com