Μοσχάρι μπρεζέ με μανιτάρια και κόκκινο κρασί από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

2 κιλά μοσχαρίσια ελιά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

15 γρ. αλάτι

πιπέρι

3 καρότα

3 σκ. σκόρδο

300 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο

300 γρ. κρεμμύδια, εσαλότ

100 γρ. κόκκινο κρασί

400 γρ. νερό

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

3 φύλλα δάφνης

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη

Για το σερβίρισμα

πουρέ πατάτας

θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com