Σουφλέ με κοτόπουλο και πένες από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για το κοτόπουλο

600 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου

2 κ.σ. ελαιόλαδο

200 γρ. μανιτάρια champignon

1 κρεμμύδι

1 κόκκινη πιπεριά

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

80 γρ. λευκό κρασί

250 γρ. νερό

Για τα ζυμαρικά

500 γρ. πένες

Για την μπεσαμέλ

50 γρ. σπορέλαιο

50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

700 γρ. γάλα πλήρες

150 γρ. ρεγκάτο, τριμμένο

αλάτι

πιπέρι

Για τη σύνθεση

2 αυγά

βούτυρο, για το άλειμμα του σκεύους

30 γρ. φρυγανιά τριμμένη, + έξτρα για το σκεύος

150 γρ. ρεγκάτο, τριμμένο

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com