Cheesecake με ανθότυρο από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη ζύμη

250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, + έξτρα για τη φόρμα και για το άνοιγμα της ζύμης

80 γρ. άχνη ζάχαρη

110 γρ. βούτυρο, + έξτρα για τη φόρμα

1 πρέζα αλάτι

1 αυγό, μεσαίο

Για τη γέμιση

400 γρ. ανθότυρο

250 γρ. τυρί κρέμα

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

½ κ.γ. κοφτό κανέλα, προαιρετικά

1 βανιλίνη

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι (προαιρετικά)

1 αυγό, μεσαίο

Για το σερβίρισμα

200 γρ. φράουλες

100 γρ. φρέσκα μούρα

50 γρ. μέλι

κανέλα

φύλλα δυόσμου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com