Κριθαράκι με κοτόπουλο και κολοκυθάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Φτιάξτε κριθαράκι με κοτόπουλο και κολοκυθάκια, το απόλυτο κυρίως γεύμα για Κυριακή μεσημέρι για όλη την οικογένεια!

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

250 γρ. κριθαράκι, μέτριο
1 κιλό μπούτια κοτόπουλου, κομμένο σε μερίδες
1 κ.σ. βούτυρο, light
1 κολοκυθάκι, μεγάλο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
½ κ.γ. μπαχάρι
50 γρ. λευκό κρασί, προαιρετικά
1 λίτρο νερό
⅓ ματσάκι μαϊντανό
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα
mix τυριών, τριμμένα, προαιρετικά
πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com