Γκόρντον Ράμσεϊ: Φτιάξε τα scrambled eggs όπως εκείνος! Το μυστικό που τα απογειώνει

Η μαγεία του κρύβεται στον τρόπο που τα μαγειρεύει... αργά και με συνεχές ανακάτεμα.

Γάμος με εντάσεις για τη Χόλι Ράμσεϊ – Η ομιλία του Γκόρντον που προκάλεσε αντιδράσεις

Το «κόλπο» που κάνει τη διαφορά; Λίγη κρύα crème fraîche στο τέλος, που σταματά τη θερμότητα και διατηρεί τα αυγά μαλακά, βελούδινα και απίστευτα κρεμώδη.

Ο λόγος για την προσοχή στη θερμοκρασία έχει να κάνει με τις πρωτεΐνες των αυγών: ασπράδι και κρόκος πήζουν σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες, γύρω στους 62–70°C. Αν τα αφήσουμε να ζεσταθούν υπερβολικά ή για πολλή ώρα, οι πρωτεΐνες «σφίγγουν», χάνοντας υγρασία και κάνοντας τα scrambled eggs στεγνά και σκληρά.

Τα μαλακά, κρεμώδη scrambled eggs είναι πιο εύπεπτα και πιο φιλικά για το στομάχι, ενώ παράλληλα προσφέρουν την απόλυτη γευστική εμπειρία – ακριβώς όπως τα φτιάχνει ο διάσημος σεφ. Με λίγη υπομονή και σωστή τεχνική, η απλή συνταγή των αυγών μπορεί να γίνει ένα μικρό αριστούργημα στο πιάτο σου.

Χαμός στην οικογένεια Ράμσεϊ: Το μπάτσελορ που άναψε φωτιές και η πεθερά που έμεινε εκτός γάμου

Γκόρντον Ράμσεϊ: Η μάχη με τον καρκίνο του δέρματος και η επέμβαση - Τι εξομολογήθηκε;

Γκόρντον Ράμσεϊ: Η αποκάλυψη για το πιάτο που ποτέ δεν παραγγέλνει και ο λόγος